| 菜名 | 耳脆腐竹炖土豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 耳脆腐竹炖土豆的制作材料： 主料：猪耳250克,土豆（黄皮）100克,腐竹100克 辅料：胡萝卜50克,火腿肠25克 调料：盐4克,酱油5克,味精5克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克 教您耳脆腐竹炖土豆怎么做，如何做耳脆腐竹炖土豆才好吃 1. 将猪耳朵煮熟后切成条； 2. 油菜劈成单叶； 3. 腐竹切成段； 4. 胡萝卜切成菱形片； 5. 火腿肠切成长条； 6. 葱、姜切丝； 7. 土豆去皮，切成条； 8. 将锅内放入植物油烧热，放葱丝、姜丝炸出香味，添入高汤（500克），加上精盐、酱油、味精，放入猪耳朵条、土豆条、腐竹段、火腿肠条、胡萝卜片，炖15分钟； 9. 放入油菜再炖2分钟，淋上香油即可出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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