| 菜名 | 雪花豆腐羹 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 雪花豆腐羹的制作材料： 主料：嫩豆腐500克,水发香菇10克,蘑菇10克,松子10克,熟火腿10克,熟鸡脯肉10克,虾40克。 盐,酒,高汤,生粉,油各适量。 教您雪花豆腐羹怎么做，如何做雪花豆腐羹才好吃 （１）豆腐去皮修净，片成薄片，切碎后放入碗中，用热水烫一下，去除豆腥味。 （２）将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状。 （３）将锅置火上，倒入高汤，放入上述原料，用勺不断搅动，并加入调料，待烧滚时用生粉勾芡，淋油，再滚透后起锅。 （４）起油锅，虾仁拉油，烹酒，调妥味后放入豆腐之中。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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