1. 将圆白菜剥去老帮，切去根部，再切成4瓣；
2. 鲜姜去皮洗净，切成细丝；
3. 干辣椒放入温水中泡10分钟，捞出备用；
4. 坐锅点火，加入清水烧沸，放入圆白菜烫一下，捞出沥净水分放入盆内；
5. 将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上，另起锅，加入适量清水，放入白醋、白糖，熬溶后倒在圆白菜上；
6. 坐锅点火放入香油，烧至七成热时放入2根泡辣椒，炸焦捞出；
7. 将热油浇在盆中泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取出圆白菜改刀切成5厘米的长，放在圆盘中，码成花篮形状，再将辣椒切成小圆环，点缀在花篮上即成。