| 菜名 | 鱼头花生汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鱼头花生汤的制作材料： 主料：鲢鱼头500克 辅料：花生仁（生）80克 调料：姜10克,花生油50克,盐6克 鱼头花生汤的特色： 汤浓味鲜，鱼头酥烂。 教您鱼头花生汤怎么做，如何做鱼头花生汤才好吃 1. 鱼头去鳃切开，洗净； 2. 花生仁用清水浸透、洗净； 3. 用油锅把大鱼头煎成微花黄色； 4. 姜去皮，切片； 5. 炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、花生仁烧开； 6. 转用文火煮至花生熟烂，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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