菜名 | 海带扣鸭条 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 海带扣鸭条的制作材料: 主料:嫩光鸭1 只(约1500 克),海带100 克,黄酒5 克,盐10 克,昧精5克,胡椒粉1 克,葱100 克,姜100 克,花椒20 粒,鸡油5 克,鲜汤250克。 海带扣鸭条的特色: 特点:鸭肉酥鲜,清香爽口。 功效:益气消肿。 教您海带扣鸭条怎么做,如何做海带扣鸭条才好吃 1.将光鸭除净毛桩和绒毛,割净鸭膻,洗净,放人开水锅余一下捞起, 再放入冷水中洗净污秽,盛入盘内,加黄酒、盐、葱、姜、花椒,上笼蒸熟后取出,待其冷却待用。 2.海带用温水浸发后,刮洗干净,切成细丝,放入开水锅内氽两次水, 3.鸭子拆净骨头,切成5 厘米长的指条,排扣在碗内(皮朝碗底),放 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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