| 菜名 | 鸭肉粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸭肉粥的制作材料： 主料：稻米100克,鸭肉300克 调料：子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克 教您鸭肉粥怎么做，如何做鸭肉粥才好吃 1. 鸭肉洗净，汆烫过； 2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟； 3. 取出鸭肉，放晾、切丝； 4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软； 5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮； 6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出； 7. 食用时加少许葱花即可。 鸭肉粥的制作要诀：1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用； 2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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