糖火烧 |
北京小吃糖火烧的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:烘烤法 糖火烧的制作材料:面粉2000克,发面、芝麻酱、红糖各750克,油100克,桂花10克,食碱适量。 糖火烧的介绍:糖火烧以京东通州"大顺斋"所制的最为出名。历经300多年至今不衰,深受中外顾客的青睐。 糖火烧的特色: 色泽酱红,香甜可口。 教您糖火烧怎么做,如何做糖火烧 1.盆内加面粉、发面、食碱及水和成面团。 2.芝麻酱、红糖、桂花和油调拌在一起,制成芝麻酱糖馅。 3.面团分成小块,搓成条,擀成大面片,抹上芝麻酱糖馅,一手按面头,一手将面片抻长,然后卷成筒形,再摘成约50克一个的面剂,用手揉成桃形,按扁,先放铛上烙至两面发黄,再入炉烤熟。凉食为宜, 糖火烧的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.烙制时宜用小火,入沪烤时酥脆为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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