| 菜名 | 茄味鸡丁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：茄汁味 工艺：拌 茄味鸡丁的制作材料： 主料：鸡肉250克 辅料：番茄200克,黄瓜150克,莴笋70克 调料：辣椒油10克,香油4克,番茄沙司40克,盐10克,白砂糖10克,味精1克 茄味鸡丁的特色： 色香味美，嫩鲜爽口。 教您茄味鸡丁怎么做，如何做茄味鸡丁才好吃 1.嫩黄瓜洗净，切去两头，剖成两片，去掉瓜瓤后切成2厘米见方的小丁，放入碗内，撒入精盐4克拌匀腌5分钟左右，沥去水分；鸡肉洗净煮熟去骨，切成2厘米见方的丁，放在黄瓜丁碗内；番茄沙司放入小碗内，加入精盐、味精、白糖、辣油和香油一起调成味汁，浇在鸡丁和黄瓜丁碗内拌匀装在盘内。 2.莴笋叶和番茄洗净后沥干，每个番茄切成6块，与莴笋叶间隔地围在盘子四周即可。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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