| 菜名 | 肚丝拉皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：拌 肚丝拉皮的制作材料： 主料：猪肚200克,粉皮100克 辅料：黄瓜50克 调料：酱油5克,香油5克,味精1克,辣椒油3克,醋3克,芥末3克 肚丝拉皮的特色： 口味香辣，质脆鲜嫩。 教您肚丝拉皮怎么做，如何做肚丝拉皮才好吃 1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉切成丝，再用开水焯一下，捞出晾凉沥水；粉皮切成2厘米宽的长条；黄瓜洗净切成丝。 2.粉皮放盘内垫底，上面放上肚丝、黄瓜丝摆在周围，放入酱油、香油、醋、辣椒油、芥末拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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