| 菜名 | 鸡冠白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：酱香味 工艺：酱烧 鸡冠白菜的制作材料： 主料：白菜500克 调料：色拉油50克,酱油10克,盐3克,白砂糖25克,香油10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 鸡冠白菜的特色： 色泽淡黄，形态美观，质嫩脆，味鲜香。 教您鸡冠白菜怎么做，如何做鸡冠白菜才好吃 1.将白菜留其梗洗净，揩干水分，切成3.3厘米长的段，每段改切3刀。 鸡冠白菜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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