| 菜名 | 乳酪蒸虾仁 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 乳酪蒸虾仁的制作材料： 主料：鲜虾250克,鸡蛋白100克,脱脂鲜奶200克 辅料：鸡粉50克,火腿茸30克,香菜10克 调料：鸡清汤80克,香油,生粉各5克 乳酪蒸虾仁的特色： 广东风味菜,此菜色泽淡黄,乳酪滑润,清淡鲜香,营养丰富,有温补功效 教您乳酪蒸虾仁怎么做，如何做乳酪蒸虾仁才好吃 (1) 将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸20分钟 (2) 出笼后淋上香油，味精，胡椒粉 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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