菜名 | 清炖鸭块 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 清炖鸭块的制作材料: 主料:鸭1500克 调料:猪油(炼制)50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克 清炖鸭块的特色: 汤清味鲜,软烂脱骨,老少皆宜。 教您清炖鸭块怎么做,如何做清炖鸭块才好吃 1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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