红焖牛头_菜谱查询

红焖牛头

菜系及功效：湘菜
红焖牛头的制作材料：
主料：牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。

红焖牛头的特色：
肉质软烂，香浓味厚。
教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃
（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。

（２）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。

（３）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约２５分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。

（４）起锅放白糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虫草烩番茄	拌双色菜松	豆汁粥	洋葱煎蛋	脆皮鲜果球
椒麻腐竹	白果炒虾仁	桂花鸡头肉	薏米炖鸭	酱汁瓦块鱼
烟筒鸭	黄蟮炒笋片	干贝银丝羹	烩全样	甜酱什香菜
客家鸭	韭芽煮豆腐	沙锅狗肉	香菇油菜面筋粥	上汤卤鸡
炒双泥	培根奶油义大利麵	豆瓣鱼	奶油海鲜汤	三菌烩蛇段