菜名 | 红焖牛头 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 红焖牛头的制作材料: 主料:牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。 红焖牛头的特色: 肉质软烂,香浓味厚。 教您红焖牛头怎么做,如何做红焖牛头才好吃 (1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。 (2)将锅置旺火上,放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出。 (3)将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉,用锅蒸约25分钟,改刀成块,再加盐、味精蒸味。 (4)起锅放白糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,鸡汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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