鸡豆花汤_菜谱查询

鸡豆花汤

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
鸡豆花汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克
调料：黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克
鸡豆花汤的特色：
肉质细嫩，形如豆花，汤鲜味美，清爽宜人。
教您鸡豆花汤怎么做，如何做鸡豆花汤才好吃
1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克?散；
2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉?开；
3. 加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；
4. 火腿切成细末；
5. 炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；
6. 把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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