菜名 | 砂锅炖鸭(一) |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:砂锅 砂锅炖鸭(一)的制作材料: 主料:北京填鸭1500克 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋75克 调料:盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克 砂锅炖鸭(一)的特色: 肉烂汤鲜,清淡可口。 教您砂锅炖鸭(一)怎么做,如何做砂锅炖鸭(一)才好吃 1. 鸭子由背上下刀割开,剔去鸭臊,用水洗净; 2. 冬笋顺长切成片; 3. 葱切成段; 4. 姜切片; 5. 水烧开,放入鸭子煮透捞出,用水洗净; 6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出,用冷水冲凉; 7. 鸭子(脯朝上)放入砂锅内,冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边,倒入清汤,上火炖约2小时; 8. 待鸭子完全炖烂时,把盖打开,拣去葱段、姜片,撇去浮油,尝好味,原砂锅上桌即成。 砂锅炖鸭(一)的制作要诀:本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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