麻酱茄子_菜谱查询

麻酱茄子

菜系及功效：京菜延缓衰老食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌
麻酱茄子的制作材料：
主料：茄子,350克
调料：芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,大蒜（白皮）5克,味精2克
麻酱茄子的特色：
麻香扑鼻，鲜酸微辣，茄条绵软，清淡适口。
教您麻酱茄子怎么做，如何做麻酱茄子才好吃

1.将茄子去皮，切成4.5厘米长，0.6厘米粗的细小条，用淡盐水浸泡，除去茄褐色，捞出，蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤，搅成稀糊状，加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）调匀，浇在熟茄条上。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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