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菜名 腐竹鲩鱼煲
做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
腐竹鲩鱼煲的制作材料:
主料:草鱼960克
辅料:腐竹240克
调料:姜80克,豆豉10克,味精3克
教您腐竹鲩鱼煲怎么做,如何做腐竹鲩鱼煲才好吃

1. 先行用清水浸软腐竹,剪度,再浸着;
2. 洗净黑鲩鱼(草鱼),加些盐腌片刻;
3. 姜去皮,洗净,拍扁,老抽切碎;
4. 起油锅,先行将鱼煎过,铲起;
5. 锅内下油,爆过姜、豆豉,倾下两清水,调味,倾入瓦缸内,加腐竹及煎过之鲩鱼同焖;
6. 二十分钟后,下些粉芡,再加些熟油,原煲上席。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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