腐竹鲩鱼煲_菜谱查询

菜名

腐竹鲩鱼煲

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
腐竹鲩鱼煲的制作材料：
主料：草鱼960克
辅料：腐竹240克
调料：姜80克,豆豉10克,味精3克
教您腐竹鲩鱼煲怎么做，如何做腐竹鲩鱼煲才好吃

1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；
2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；
3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；
4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起；
5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；
6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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