菜名 | 车螺芥菜汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 口味:咸鲜味 工艺:烧 车螺芥菜汤的制作材料: 主料:海鲜车螺0.5公斤 辅料:芥菜 0.15公斤 调料:食用花生油 0.15公斤 ,食盐少量,低度白酒一汤匙 ,姜丝少量 教您车螺芥菜汤怎么做,如何做车螺芥菜汤才好吃 做法: 1:车螺的预处理 2:芥菜的先择与预处理 若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆) 3:车螺芥菜汤的烧煮 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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