菜名 | 百花鸡排拼樱桃肉 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 口味:酸甜味 工艺:溜 百花鸡排拼樱桃肉的制作材料: 主料:鸡胸脯肉1500克,猪里脊肉200克,鲆100克 辅料:火腿10克,猪肉(肥)25克,香菜10克,香菇(鲜)10克,樱桃80克,青豆30克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,小麦面粉30克 调料:大葱10克,姜7克,大蒜(白皮)3克,黄酒30克,盐5克,淀粉(玉米)5克,番茄酱25克,白砂糖50克,醋30克,香油20克,花生油100克 教您百花鸡排拼樱桃肉怎么做,如何做百花鸡排拼樱桃肉才好吃 1. 鸡脯肉去净皮、筋洗净,留一根翅骨,肉面打上十字花刀,用刀背轻砸,使肌肉松散以防炸时卷缩; 百花鸡排拼樱桃肉的制作要诀:鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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