| 菜名 | 桃仁拌鸡块 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健忘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 桃仁拌鸡块的制作材料： 主料：鸡腿300克 辅料：核桃100克 调料：酱油30克,辣椒油30克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,花椒粉3克,味精1克,醋5克 桃仁拌鸡块的特色： 红亮清香，麻辣味浓。 教您桃仁拌鸡块怎么做，如何做桃仁拌鸡块才好吃 1.鸡腿肉去骨，切成长条块；核桃仁放入开水烫一下捞起，去皮待用。 2.鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘，淋入香油拌匀即可。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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