| 菜名 | 脆皮玉米 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 脆皮玉米的制作材料： 主料：玉米（鲜）400克 辅料：鸡蛋50克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)30克 调料：盐8克,味精2克,色拉油120克 教您脆皮玉米怎么做，如何做脆皮玉米才好吃 1. 玉米放盆中，加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣； 2. 锅内下油烧至四五成热，下玉米炸至外酥内熟时捞起，装盘即可。 脆皮玉米的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克； 2. 穿衣时注意鸡蛋、面粉、生粉的用量，否则炸制时会脱落，影响口感，质地。 小帖士-健康提示： 1. 玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B； 2 .具有调中开胃、益肺宁心的作用。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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