ve网

请输入您要查询的菜谱:

菜名 富贵有鱼
做法
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:家常味      
工艺:火锅
富贵有鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:豆腐(北)200克,木耳(干)20克,竹笋50克,山药50克
调料:黄酒10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,盐5克,味精3克
教您富贵有鱼怎么做,如何做富贵有鱼才好吃
1.鲜活鲤鱼宰杀后刮鳞去鳃,剖腹除去内脏和酸筋,冲洗干净,甩干水分。木耳用清水泡透至软,去净杂质和根脚,漂洗干净,沥净水。竹笋切去老根,剥去硬皮,洗净后切成薄片。豆腐切成小块。山药刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块。生姜刮去外皮,洗净后切成片。大葱摘洗干净,切成段。大蒜剥去外皮膜,捣碎成蒜花。
2.锅置火上,加入植物油烧热,下入鲤鱼,煎至两面皆呈金黄色时淋入绍酒,加入适量清水、生姜片、大葱段、山药块、竹笋片、木耳烧沸,烧至汤质浓白时,加入豆腐块烧沸,再加入精盐、味精调好口味,倒入火锅里。
3.装好的火锅,点燃火锅炉膛中的燃料,火锅烧沸,即可上桌,食用时撒入蒜花即成。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

烧四素 疙瘩汤 鱼丸煮咸鸡 蒸香辣豆腐羹 红烧鹿肉
炒肉团 橄榄火腿披萨 紫菜色拉卷 茅屋乳酪派 莲藕蚝豉肉汤
醋椒鳜鱼 干炸鸭心 蚕丝肚 素三丁 百合南瓜盅
葱烧萝卜条 鹤夺蚌珠 双丁拌香椿 焖辣子鸡腿 番茄芋艿仔排煲
桂花肥肠 泰山大货山植(火靠红果) 菇酒汁烧三文鱼 白菜鸡肉粉丝包 雪花马蹄

[VE网]

实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号

这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点

免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。