菜名 | 冬菇烧蹄筋 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:椒麻味 工艺:烧 冬菇烧蹄筋的制作材料: 主料:香菇(鲜)50克,猪蹄筋250克 辅料:芸豆40克,蒲菜40克,蛋糕30克 调料:酱油10克,大葱10克,姜8克,黄酒5克,味精3克,盐4克,淀粉(玉米)3克,花椒3克,猪油(炼制)35克 教您冬菇烧蹄筋怎么做,如何做冬菇烧蹄筋才好吃 1. 蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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