菜名 | 山东牛肉干 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣 工艺:暗炉烤 山东牛肉干的制作材料: 主料:牛肉(后腿)5000克 调料:盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克 山东牛肉干的特色: 外形整齐,色泽红润,干而不燥,味鲜不膻,愈嚼愈香,既可下酒,又能佐餐,旅游携带十分方便。 教您山东牛肉干怎么做,如何做山东牛肉干才好吃 1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。 2.沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。 3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。 4.煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。 5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
杞子鸭煲 | 蜜火靠红薯 | 薏仁薄荷汤 | 京酱猴菇 | 芥末酸菜丝 |
白炒响螺 | 汤皇海鲈鱼 | 枸杞鸡汤 | 蒜烧牛筋 | 椒蒜土豆丝 |
蛋炒猴头 | 千层鸡批 | 煎瓤明虾 | 饸饹 | 弋阳鸡 |
芝麻枸杞乌鸡汤 | 西葫芦烙饼 | 芋艿清汤鸭 | 椒油洋白菜 | 黄鱼熘翅 |
干酪面包粥 | 蛤蜊鸡汤 | 豉香开片虾 | 豆沙麻圆 | 糖醋小排 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。