肉丸茄子煲_菜谱查询

肉丸茄子煲

菜系及功效：云贵菜
肉丸茄子煲的制作材料：
主料：茄子 3条绞肉 3两太白粉水 3大匙香油酌量盐 1/2小匙糖 1/2小匙米酒 1小匙酱油 1又1/2小匙胡椒粉少许葱末 2大匙高汤 1/2杯酱油 1又1/2大匙糖 1/2小匙醋 1/2小匙米酒少许爆香料：蒜末 1大匙姜末 1大匙红辣椒丝少许
教您肉丸茄子煲怎么做，如何做肉丸茄子煲才好吃
(1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。

(2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。

(3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

栗子烧双冬	西芹牛肉包	红茶法式薄饼	肉丝炒黄花粉	碧绿螺片
黑珍珠汤圆	卤鸭	咖喱绿豆汤	竹筒炖叁鸡	清炒海蚌
茄泥拌土豆	奶油草鱼	盐水蹄膀	陆记烫面炸糕	鲜蘑少司蒸桂鱼卷
枣泥馅小刺猬	花生仁炖猪蹄	酥皮香椿	葫芦虾蟹	糟醉鸡片
腰果虾球	海参奶汤	牛肉焦饼	三宝炖仔鸭	虾酱韭菜炒鸡蛋