菜名 | 里脊炖猪蹄 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 里脊炖猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄500克,猪里脊肉200克,咸肉100克 辅料:虾仁20克,薏米60克 调料:大葱10克,姜6克,盐5克,味精2克,花椒2克 教您里脊炖猪蹄怎么做,如何做里脊炖猪蹄才好吃 1. 将猪蹄去尽细毛,刮洗干净,从骨缝处劈开,剁成大方块; 2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块; 3. 葱切段、姜切片; 4. 虾仁和花椒分别洗净,连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口; 5. 薏仁淘洗干净。 6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下,捞出后用温水洗净; 7. 将锅置于旺火上,放入猪蹄块,猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包,倒入清水(1500克),烧沸,撇净浮沫,炖10分钟左右; 8. 取出纱布包,改用小火炖1半小时,放入薏仁再炖半小时,至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时,撒入味精和精盐即可。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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