里脊炖猪蹄_菜谱查询

里脊炖猪蹄

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
里脊炖猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄500克,猪里脊肉200克,咸肉100克
辅料：虾仁20克,薏米60克
调料：大葱10克,姜6克,盐5克,味精2克,花椒2克
教您里脊炖猪蹄怎么做，如何做里脊炖猪蹄才好吃
1. 将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；
2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 虾仁和花椒分别洗净，连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口；
5. 薏仁淘洗干净。
6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下，捞出后用温水洗净；
7. 将锅置于旺火上，放入猪蹄块，猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包，倒入清水（1500克），烧沸，撇净浮沫，炖10分钟左右；
8. 取出纱布包，改用小火炖1半小时，放入薏仁再炖半小时，至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时，撒入味精和精盐即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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