豆腐干烹掐菜_菜谱查询

菜名

豆腐干烹掐菜

做法

菜系及功效：素斋菜清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱解酒食谱
口味：咸鲜味
工艺：烹
豆腐干烹掐菜的制作材料：
主料：绿豆芽150克,香干150克
辅料：淀粉(玉米)10克
调料：盐4克,味精2克,醋3克,姜10克,植物油30克,白砂糖1克
豆腐干烹掐菜的特色：
色淡味鲜，软嫩爽口。
教您豆腐干烹掐菜怎么做，如何做豆腐干烹掐菜才好吃
1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；
2. 香干切成4厘米长的细丝；
3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅；
4. 放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀；
5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟；
6. 烹入米醋，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。

豆腐干烹掐菜的制作要诀：1. 绿豆芽又称绿豆菜，色白，脆口儿；
2. 与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰；
3. 为求色泽淡雅不用酱油；
4. 但有少许糖，加点醋，所以别具风味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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