| 菜名 | 酥炸茄饼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 营养不良食谱 术后食谱 口味：香辣 工艺：油浸炸 酥炸茄饼的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)250克,猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：小麦面粉50克,鸡蛋150克 调料：大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）8克,味精4克,盐5克,香油5克,胡椒粉7克,花生油500克 酥炸茄饼的特色： 外酥里嫩,香辣适口 教您酥炸茄饼怎么做，如何做酥炸茄饼才好吃 1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。 2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。 3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。 小帖士-健康提示： 茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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