菜名 | 太和鸡 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:清香味 工艺:煨 太和鸡的制作材料: 主料:野鸡1800克 辅料:干贝40克 调料:味精1克,姜5克,小葱10克,茶叶40克,胡椒粉1克,盐10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黄酒10克 太和鸡的特色: 鸡肉色泽淡红,肉质鲜嫩,有野味特有的芳香。 教您太和鸡怎么做,如何做太和鸡才好吃 1. 将野鸡(太和山鸡)宰杀治净,下开水锅焯水,去掉血色,然后再用清水冲洗干净沥水; 2. 茶叶(太和茶)装进料袋扎紧口; 3. 砂锅内装清水1500毫升,置旺火上,放入太和鸡,烧煮; 4. 待烧沸后,加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋,用微火煨3 小时,再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内,淋入香油即成。 太和鸡的制作要诀:此菜有两种做法:一种是鸡与茶叶同罐煨炖;一种是鸡煨熟后粘茶水吃,风味别致。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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