| 菜名 | 绿豆凸 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 绿豆凸的制作材料： 主料：油皮中筋面粉 2杯 猪油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥低筋面粉 1又1/2杯 猪油 1/2杯(油量视气温而定,温度高则油量减少)。 馅料：绿豆沙约 1又1/2斤 花生油 1/4杯 肉松 3两 教您绿豆凸怎么做，如何做绿豆凸才好吃 (1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开，使豆沙略为变软，分成24等份备用。 (2)把油皮与酥皮的材料分别揉成糰状，同样分成24份。 (3)将油酥放入油皮当中包起，收口捏紧，以桿面棍桿成牛舌饼状，捲起放正(螺纹朝前)，再次桿开成长条状再捲起，第3次桿成圆片状，再包入豆沙内馅，收口捏紧，用手心稍微压平，表面点上一点食用红色素装饰。 (4)作好的饼，放入预热好的烤箱，以摄氏150度烤约20分钟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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