菜名 | 竹笋焖肉 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 口味:甜味 工艺:焖 竹笋焖肉的制作材料: 主料:猪夹心肉(软五花)250克,竹笋300克 调料:料酒50克,白砂糖25克,盐10克,味精10克,酱油25克,胡椒粉5克,姜3克,大葱3克,色拉油50克,香油5克 竹笋焖肉的特色: 肥而不腻,鲜香略甜。 教您竹笋焖肉怎么做,如何做竹笋焖肉才好吃 1. 猪肉洗净切成块过水; 2. 竹笋切成菱形块过水; 3. 锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味; 4. 放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右; 5. 倒入竹笋再焖至酥,加麻油出锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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