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鸭黄鸡卷

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸭黄鸡卷的制作材料:
主料:鸡腿300克
辅料:咸鸭蛋200克
调料:大葱5克,姜5克,八角2克,香叶1克,味精2克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克
教您鸭黄鸡卷怎么做,如何做鸭黄鸡卷才好吃

1. 将鸡腿剔骨,改刀成厚片,用刀剞十字刀;
2. 将鸡腿用调料腌制2小时;
3. 把腌好的鸡肉铺平,卷入咸鸭蛋黄,用保鲜膜裹住;
4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟,取出,凉透后,去掉保鲜膜,切片装盘即成。


鸭黄鸡卷的制作要诀:鸡肉鲜嫩,蛋黄味浓,是家庭的节日美食。
小帖士-健康提示:
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病,菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡,此外,还具有补脑,利内脏,益气壮骨及抗衰老等功效。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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