| 菜名 | 豉椒炒田鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：微辣 工艺：生炒 豉椒炒田鸡的制作材料： 主料：田鸡400克 辅料：辣椒(红,尖)20克,青椒50克 调料：豆豉10克,黄酒5克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖10克,香油2克,色拉油20克,淀粉(豌豆)5克 教您豉椒炒田鸡怎么做，如何做豉椒炒田鸡才好吃 1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。 2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。 3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。 4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。 5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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