| 菜名 | 红烧鸡胗 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工艺：红烧 红烧鸡胗的制作材料： 主料：鸡肫150克,猪肉(肥瘦)100克 调料：大葱8克,姜3克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,盐3克 红烧鸡胗的特色： 此菜肥烂香嫩。 教您红烧鸡胗怎么做，如何做红烧鸡胗才好吃 1.将鸡胗剞上刀纹，熟猪肉切成片。炒锅置旺火上烧热，放入鸡汤烧沸后，放入葱段、酱油、姜片、白糖、精盐、料酒煮成。 2.将鸡胗、熟猪肉放入卤汁锅中，用微火烧至变颜色，放入料酒，用旺火收汁即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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