无锡鸭_菜谱查询

无锡鸭

菜系及功效：苏菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
无锡鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
调料：姜8克,大葱8克,黄酒5克,色拉油20克,冰糖15克,酱油10克,红曲20克
教您无锡鸭怎么做，如何做无锡鸭才好吃
1.鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10克略腌。
2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切块）、葱（切段）、鸭块后，再加入色拉油1汤匙，精盐少许，冰糖水30克（15克糖加水）。
3.红曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滚后即用低火煮。
4.当鸭块煮熟，汁料收浓时，取出布袋即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸酱面	鲜脆香酥鸭	春虾烧豆腐	凉拌西瓜衣	椰汁板子糕
白灼虾	白切肉	粉蒸辣鲫鱼	海南萝卜糕	菠菜火腿汤
蜜橙皮	荠菜山鸡片	香酥鸭子（一）	南瓜汤(2)	酱鸽
珊瑚菊花	椰汁鸡	冬菇松子	啤酒灼大闸蟹	荷花肚
辣炒海瓜子	川贝炖猪肺	翡翠菜花	烤麸烧肉	拌酸辣虾