| 菜名 | 咖喱牛肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：香辣 工艺：煮 咖喱牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)1500克 调料：咖喱25克,盐100克,味精15克,大葱100克 咖喱牛肉汤的特色： 色泽深红，汤浓而鲜，牛肉酥烂入味，辣而可口。 教您咖喱牛肉汤怎么做，如何做咖喱牛肉汤才好吃 1.将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条。 2.锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片。3.取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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