彩带鱼头_菜谱查询

彩带鱼头

菜系及功效：川菜
彩带鱼头的制作材料：
主料：上好的鲢鱼头,优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺,彭洲酸菜等原料。此菜制法虽不复杂,但关键在于火候的掌握。

彩带鱼头的特色：
鱼馔入席，喻意年年有余。让美味鱼馔丰富川菜，此乃金沙洲厨师服务于广大食客的又一宗旨，"彩带鱼头"的问世，便足以证明金沙洲人的良苦用心。
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首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把洗净的鲢鱼头放入锅中，熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。

带鱼头色泽亮丽，肉质鲜美，滑亮的苕粉象彩带一样围绕在鱼头的四周，其间夹杂着泡椒、酸菜、胡豆瓣的点缀，仿若置身于花从之中，这样一款美味佳肴，怎能不让人垂涎欲滴。再喝上一口酸酸辣辣的鲜汤，感觉好极了！不信，你也来试试。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

笋丝炒鸭片	豆瓣酱烧肥鱼	春笋炒香菇	麻辣拌肚丝	芙蓉雪蛤羹
抓炒平鱼丝	爆肚(二)	凉瓜牛肚	火腿肉茸锅炸	荸荠元子
三汁饮	葱烧木耳	咸蛋黄茶树菇	糯米腸	凉拌槐树芽
五花肉炖酸菜粉	炸薯丸	麦苗炒肉丝	木犀柿子	酸辣土豆片
熘腰花	脆鳝面	玉米须粥	义大利墨鱼饭(2)	景芝三盖饼