海参羹_菜谱查询

海参羹

菜系及功效：闽菜
海参羹的制作材料：
主料：水发涨参（７００克）,猪肉末（１６０克）,冬菇,冬笋,鸡蛋（２只）,葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油（２０克）,盐油,盐,醋, 菱粉,麻油,清激发（６００克）

教您海参羹怎么做，如何做海参羹才好吃
一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。

二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾皮瓜丝	清炸螺块	蘑菇莲子鸭汤	兰花竹荪卷	素桂花干贝
腌毛蟹	水晶菠菜	冰汁八宝饭	凉蛋糕	绿豆八宝粥
豆泥核桃	虾米葱油面	熟地当归羊肉汤	沙锅炖吊子	醋熘黄瓜
姜汁热味鸡	糖醋三丝	干煸鲜笋	羊肉过油肉	枸杞头拌豆腐
酱瓜炒肉丝	肠粉	红烧鲢鱼块	桂花马蹄糕	天星蛋