麻辣鸡片_菜谱查询

麻辣鸡片

菜系及功效：川菜
麻辣鸡片的制作材料：
主料：鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。
麻辣鸡片的特色：
麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。
教您麻辣鸡片怎么做，如何做麻辣鸡片才好吃
1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；

2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炖栗子	虎皮茄子	白肠	水晶皮蛋羹	花生拌黄瓜
小蓟焖田螺	清酱茄子	拌嫩香椿芽	油汆臭豆腐	炸排肉
开水白菜	新疆绿葡萄干	山药酿豆腐	面线羹	通式炒和菜
酱蒜苔	柠汁粉丝沙拉	蚝油扒北菇	清炖羊头蹄	醋熘茭白
冬菇蒸滑鸡	虾干豆腐煲	蒸火腿块	肉丝两面黄	生拌牛肉配石锅拌饭