| 菜名 | 麻辣鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 麻辣鸡片的制作材料： 主料：鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。 麻辣鸡片的特色： 麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。 教您麻辣鸡片怎么做，如何做麻辣鸡片才好吃 1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀； 2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色； 3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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