麻辣鸡片_菜谱查询

麻辣鸡片

菜系及功效：川菜
麻辣鸡片的制作材料：
主料：鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。
麻辣鸡片的特色：
麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。
教您麻辣鸡片怎么做，如何做麻辣鸡片才好吃
1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；

2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

油爆豆筋	珊瑚萝卜条	香蔬烤鸡腿	二冬鲍鱼	糖汁草莓
糟钵头	酥炸禾花雀	尖椒虾皮	海蜇猪骨汤	炖加吉鱼
八爪鱼粉葛汤	地瓜派	参芪鸭条	姜汁墨斗鱼丝	拌黄瓜
三丁茭白	酸辣豆腐瘦肉羹	五色寿司饭	吉士蒜香片	芝麻炒水芥丝
柠檬蛋糕卷	侉炖鱼块	清蒸鲥鱼	芦笋青鱼丝	萝蔔丝酥饼