菜名 | 花菇油菜心 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 活血化瘀食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 花菇油菜心的制作材料: 主料:花菇50克,油菜1000克 调料:盐15克,料酒15克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜10克,大葱15克,鸡油25克,猪油(炼制)100克 花菇油菜心的特色: 菜心翠绿,花菇鲜香。 教您花菇油菜心怎么做,如何做花菇油菜心才好吃 1. 花菇用开水泡浸后,剪去根,洗净泥沙; 2. 用沸水煮透捞出过凉,挤干水分,用小碗盛上,放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用; 3. 油菜去老帮,抽去筋,洗净泥沙,大的可改成两半,控去水分; 4. 锅上火,注入猪油,沸后将油菜心下锅过油; 5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精,将油菜心下锅,开锅后捞至盘中摆整齐; 6. 再用水淀粉勾欠,注入鸡油,将汁浇至菜心上; 7. 蒸入味的花菇下锅,将汁收干,注入少许鸡油起锅,围至菜心的周围即成。 花菇油菜心的制作要诀:油菜少可过油,多可用水煮,主要保持菜的颜色和鲜嫩。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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