菜名 | 鸡茸银耳 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡茸银耳的制作材料: 主料:鸡蛋清250克 辅料:银耳(干)5克,鸡胸脯肉50克,牛奶150克 调料:姜汁10克,料酒20克,味精5克,鸭油100克,淀粉(玉米)25克,盐3克 教您鸡茸银耳怎么做,如何做鸡茸银耳才好吃 1. 将银耳择洗干净,放入勺中; 鸡茸银耳的制作要诀:本品需上等高汤约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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