干煸牛腩_菜谱查询

干煸牛腩

菜系及功效：粤菜补气食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
干煸牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）500克
调料：陈皮1克,姜20克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克
教您干煸牛腩怎么做，如何做干煸牛腩才好吃
1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；
2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；
3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；
4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

干煸牛腩的制作要诀：肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋红椒	双丝翡翠卷	黑米党参山楂粥	莲藕龙骨汤	鸡茸蛤士蟆
肉片汆黄瓜汤	素三丁	番茄丝瓜肉片汤	脆香双雉喜相会	番茄泡蛋汤
菜花炖蹄筋	荷叶新凤鸡	三珍蟹黄羹	锅饼	香酥鱼片
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