| 菜名 | 酱油茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：拌 酱油茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)500克 调料：香菜20克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,甜面酱10克,味精2克,大葱3克,姜2克 酱油茄子的特色： 口味咸甜，色泽红亮。 教您酱油茄子怎么做，如何做酱油茄子才好吃 1.茄子洗净去皮，剞上花刀；香菜洗净，切成段。 2.炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。 3.锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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