菜名 | 鸡煲鲍翅 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 鸡煲鲍翅的制作材料: 主料:鸡1500克,鸡爪500克,猪肉皮250克,鱼翅(干)500克 辅料:火腿肠75克 调料:姜10克,黄酒25克,盐8克 教您鸡煲鲍翅怎么做,如何做鸡煲鲍翅才好吃
鸡煲鲍翅的制作要诀:本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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