| 菜名 | 鲫鱼莲藕煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 鲫鱼莲藕煲的制作材料： 主料：鲫鱼400克,莲藕200克 辅料：胡萝卜80克 调料：姜5克,黄酒15克,盐4克,味精2克,植物油50克 教您鲫鱼莲藕煲怎么做，如何做鲫鱼莲藕煲才好吃 1. 将鲫鱼刮起鳞、去鳃、去内脏洗净沥干； 2. 莲藕、胡萝卜洗净切成滚刀块待用； 3. 锅内倒油烧至六成热，放入鲫鱼两面煎黄出锅； 4. 沙锅内倒适量清汤，放鲫鱼、莲藕、姜片、黄酒，大火烧开，改小火煲2小时； 5. 放入胡萝卜，小火煲30分钟，加盐、味精即可。 鲫鱼莲藕煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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