莴笋酸菜_菜谱查询

菜名

莴笋酸菜

做法

菜系及功效：家常菜谱理气调理食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：炒
莴笋酸菜的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：莴笋50克,酸白菜50克,辣椒(红,尖)50克
调料：猪油（炼制）35克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克
教您莴笋酸菜怎么做，如何做莴笋酸菜才好吃
1. 将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；
2. 莴笋、红辣椒洗净切丝；
3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；
4. 锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。

莴笋酸菜的制作要诀：鸡脯肉丝下锅熘之前，一定要先码味和湿淀粉，以使鸡肉更入味，更滑嫩。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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