菜名 | 虾球香面 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 虾球香面的制作材料: 主料:中虾8只,荷兰豆30克,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8个,姜2片,蒜头(切片)1粒,面饼1个; 腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许; 汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙; 教您虾球香面怎么做,如何做虾球香面才好吃 1、中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料; 2、荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用; 3、将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,滤干水分; 4、烧一杯油,把面炸沸,隔油,盛碟; 5、剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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