菜名 | 松汁茄子 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:溜 松汁茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)400克 辅料:豌豆10克,黄瓜10克,鸡蛋100克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)40克 调料:色拉油150克,盐8克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,醋5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香油2克 松汁茄子的特色: 做法独特,口味甜酸。 教您松汁茄子怎么做,如何做松汁茄子才好吃 1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片; 2. 再切交叉花刀,用少许盐腌3分钟; 3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊; 4. 锅内放油烧至八成热,把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟; 5. 捞出,控净油装入盘内; 6. 将黄洗净洗净,切丁待用; 7. 另用锅放油40克,加热后用葱姜蒜炝锅; 8. 倒入鲜汤,随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味; 9. 汤沸时用淀粉拢芡,芡熟后淋明油、麻油,浇在炸好的茄片上即可。 松汁茄子的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,鲜汤约150克。。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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