菜名 | 酥焖鲫鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 酥焖鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼800克 辅料:海带(鲜)50克,胡萝卜50克,泡菜20克 调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,花椒5克,八角5克,酱油10克,白砂糖10克,盐10克,料酒20克,米醋30克 教您酥焖鲫鱼怎么做,如何做酥焖鲫鱼才好吃 1. 将鲫鱼宰杀洗净; 2. 海带切成段再卷成小卷; 3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片; 4. 葱切段、姜切片; 5. 取稍厚的铁锅,锅底码放好咸菜片和胡萝卜片,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放完; 6. 放一层卷好的海带卷,加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋,倒适量水没过鱼即可; 7. 扣个盘子压在鱼上,大火烧开后改小火焖4~5小时即可端出食用。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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