菜名 | 桑给巴尔式鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:烤 桑给巴尔式鱼的制作材料: 主料:净鱼1750克。 辅料:生菜叶100克。 调料:干小红辣椒25克,胡椒粉1克,精盐10克,植物油适量,开水125克,面粉50克。 桑给巴尔式鱼的特色: 香浓微辣,鲜咸纯厚。 教您桑给巴尔式鱼怎么做,如何做桑给巴尔式鱼才好吃 1.将干辣椒切碎,下入碗中,加入开水浸透。将鱼洗净搌干,用刀横向斩成2厘米长的段,下入盆中,撒上精盐、胡椒粉、浸辣椒水拌匀,腌30分钟左右。将生菜叶洗净搌干。 2.锅炙好,下入植物油,烧至六成热,将腌好的鱼段蘸匀面粉,拍去余面,下入油中炸至金黄色。下入漏勺沥尽油,下入烤盘,淋上腌鱼原汁入烤炉烤熟。将生菜叶入盘垫底,将鱼段取出按原鱼形码入盘中上桌。 提示:如无烤炉,可将鱼用刀横向斩切成1厘米厚的片,腌好后,以油炸熟,入漏勺沥尽油,将鱼片入锅,烹入腌鱼原汁,爆匀出锅,按原鱼形排入盘中生菜叶上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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